答案是；河鳗死一个小时左右才会变硬。
白鳝，是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较细且侧扁，细鳞且埋于皮下，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。
淡水大鳗鱼死了20~35分钟左右的时间就是不能够去吃了，一般在他死了之后就是会产生一系列毒素，得等到20~35分钟左右，它的全身都是会有毒素的。更何况是过了一夜的淡水大鳗鱼肯定也是不能够去吃的，毒素肯定超级的高，吃了对身体是有很大危害的。
