主料:
藕1节
白花菜适量
西兰花适量
豆干1块
豆皮1块
辅料:
郫县豆瓣3勺
生抽2勺
盐少许
干花椒1把
干辣椒1把
大葱适量
芹菜适量
姜末适量
蒜末适量
做法:
1. 准备食材
2. 把西兰花,白花菜、和藕下锅焯水、我煮了3分钟左右。
3. 再下入豆干和豆皮!煮一分钟捞出沥干水分
4. 锅中倒入适量油、下入郫县豆瓣炒出红油
5. 下入干辣椒干,花椒、大葱、芹菜根、姜蒜末炒香
6. 下入焯好的菜翻炒均匀、下入生抽
7. 下入盐
8. 下入白芝麻炒均匀即可
步骤1
将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制!
步骤2
煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香!
步骤3
加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味!
步骤4
加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用!
步骤5
炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可!