蒸汽消毒指的是将物品放在蒸汽箱里消毒，采用高温蒸汽消毒是目前消毒效果最彻底的一种方法，我国国家餐具消毒标准采用的就是这种方法，主要适用于小孩的奶瓶以及各种餐具。
蒸汽消毒属于热力消毒，这种方法能够使病原体蛋白凝固变性，减除它们正常的代谢机能，从而达到灭菌的效果。对于一些餐厅的的餐具消毒，一般是将它们放在蒸汽柜里，使温度达到100度，消毒3到5分钟即可。
如果不具备消毒条件，比如在家或者一些小餐馆，这种方法与煮沸消毒一样，蒸汽温度同样需要达到100度，但是需要更长的时间，10到30分钟左右。不管是时间长或是时间短的消毒，在那之前都要将餐具清洗干净。
