食材：
茄子 3条 、 肉末 适量 、 豆干 2块 、 蒜头瓣 3瓣 、 大蒜 1条 、 葱段 1条 、 蚝油 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量
烹饪方法：
准备好材料
煎豆干最好用山茶油
锅热油后放入豆干煎至两面金黄
豆干装盘备用
再放入蒜头碎爆出香味
加入切好的茄子炒软，然后加少许盐和蚝油
再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎
加入肉末（肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时）和葱段、蒜段、蒜头油翻炒
加少量开水倒入砂锅中大火转小火煮十分钟
第1步. 所需食材: 老豆腐一块 小米椒6颗 食用盐 食用糖 孜然粒 五香粉 食用油 白或黑芝麻
第2步. 所需厨具: 煮锅 煎锅 一双筷子
第3步. 把豆腐切成5--8毫米薄厚的片形或条形(切记不可太厚,否则会影响豆腐炸制时的渗透力)
第4步. 小米椒切细斜纹备用
