当前位置:首页>维修大全>综合>

腌制牛肉配料(腌制牛肉的配方比例)

腌制牛肉配料(腌制牛肉的配方比例)

更新时间:2024-07-08 20:30:19

腌制牛肉配料

【腌制酱牛肉】

准备牛腱子肉5斤、1瓶味极鲜生抽、大葱、生姜、花椒、食盐。

【做法】

1、关键第一步——清水浸泡

牛肉买回来后不能直接酱,要放在清水里浸泡至少24小时,泡出肉中的血水,能有效去除草腥味。同时,牛肉吸收水分变得饱涨,更容易煮烂。气温高于20℃,泡24小时即可,8小时换一次水。气温低于10℃,泡48小时,16小时换一次水,泡到牛肉发白即可。

2、牛肉泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,切成大块备用。大葱切丝,生姜切丝、

3、关键第二步——腌制

盆子底部放一些葱丝、姜丝、花椒粒,放入切好的牛肉块,再放一些葱姜丝,最后倒入一瓶生抽,没过牛肉即可,用重物压在牛肉上,腌制24小时。

用葱、姜、花椒、牛肉这4种调料腌制,能让牛肉充分入味,酱香味浓郁,还没有腥味。

4、关键第三步——泡卤水

牛肉腌制入味后,捞出葱姜、花椒,将生抽、牛肉一起倒入锅中,再加入适量的清水、食盐,没过牛肉即可,大火煮半小时,转小火煮半小时就关火,把牛肉放在卤水里浸泡4小时。牛肉能进一步吸收料汁的味道,香味更浓,口感更酥烂。

4个小时后,就可以把酱牛肉捞出来,切成薄片,调一碗料汁,蘸着吃即可。

买回来新鲜牛肉洗好,切成薄片放在盆子里需要生粉,盐,鸡精,油,生抽,生姜,辣椒,酸菜,腌制十五分钟,放在锅里炒不用炒太久,炒久了牛肉会老,炒一下放些辣椒和酸菜就可以了,这样炒出的牛肉才嫩滑好吃。一盆香喷喷的牛肉炒了,很下饭美味好吃极了。

更多栏目