热干面怎么煮面才筋道
武汉热干面做法
1.热干面原料：碱水面，辣萝卜或五香萝卜，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱或香菜。
2.做法：
①先准备好碱水面；
②将辣萝卜或五香萝卜切成丁；
③用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；
④将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；
⑤将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；
⑥吃前，要再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。
3.做热干面的诀窍
①一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；
②面条煮后防粘连；
③一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香。
