柿子的颜色按柿果色泽可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿、乌柿：
1、红柿：大红色
果单生，腋生，无柄，扁球形，直径2-2.8厘米，无毛，顶端有小突尖，8室；种子褐色，长圆形，长约1.1厘米，宽约6毫米，侧扁；宿存萼近方形，宽约1.4厘米，浅4裂，外面疏生白色伏柔毛，内面密生栗色绢毛，且基部的毛较密；裂片三角形，长约4毫米，宽约7毫米。
2、青柿：绿色
未成熟的柿子，不可食用，成熟后会变为橙色，可食用。
3、黄柿：橙黄色
树冠广卵形；树干通直度一般；分枝角度中；果实中；扁圆形；果面橙黄色；果粉中多；果肉橙黄。
柿子根据品种的不同，颜色也会有差异，一般颜色是从浅橘黄色至深橘色不等。柿子果实有球形、扁球形等，直径为3.5-8.5左右，果肉较脆硬，成熟时果肉会变得柔软多汁，营养丰富，被誉为“果中圣品”。
