延津小肉火烧是发面的还是死面的（延津火烧的和面方法和配方）

是活面的。

首先把面放入盆中加入安琪酵母和成光滑的面团醒50分钟拿出面团就成大小一样的小面团，裹油放在烤炉上烤15分钟延津2元小火烧就做好了。

延津小肉火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。

等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。