主料:黄骨鱼500克
辅料:干辣辣少许，蒜少许，葱少许，香菜少许，植物油适量，食盐少许，酱油少许，生抽少许。
做法:
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。
2、干辣椒切段，姜切丝，葱头和蒜籽洗干净备用。
3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。
4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。
5、放入煎好的黄骨鱼，加盐，酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。
6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
王刚干煸黄骨鱼的做法如下
黄骨鱼2条、姜15克、大蒜15克、柿子椒1个、红椒1个、料酒1大匙、食盐1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、鸡精1/4小匙、水300毫升
步骤1
锅内冷油，放入姜，蒜爆香
步骤2
把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄
步骤3
注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮
步骤4
至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
