用热毛巾吸去辣椒上的灰层，炒锅刷 一层油，小火翻炒均匀，辣椒变得油 亮、微焦时关火再翻炒几下，冷却一 会
步骤 2
用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与 炒香的芝麻混合在不锈钢容器里
步骤 3
用小锅将油烧开冒烟没有气泡，温度约180℃到190℃，关火！冷却两三 分钟
步骤 4
舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿，用长 筷子搅散
步骤 5
再将剩余的油倒进容器里，（容器大小要合适）这是油会沸腾，用筷子搅匀即可
步骤 6
色泽红亮，有芝麻香的辣椒油，拌菜 的好帮手
芝麻辣椒油的小贴士
补充一下，关于油温，如果没有温度计，油温烧到冒浓烟，这个温度差不多180多度，这时立即关火！锅中油温静置两三分钟，舀两勺油浸润芝麻辣椒面，搅拌均匀，再将全部烫油倒进辣椒面时，油会沸腾才说明油温合适。
第1步、香料洗净，凉干。
第2步、洋葱切片，大葱切片，香菜切段，待用。
第3步、热锅不油，放入香料炸出香味，注意不要炸黑了
第4步、捞出香料，下洋葱炸半分钟，放入大葱炸
第5步、炸得旁边微黄，放入香菜继续炸。
第6步、炸成微焦，别炸糊，全部捞出剩清油。
第7步、辣椒面分成三份，放入白芝麻，一点盐
第8步、先把热油放三份一至其中一碗里面炸香
第9步、隔半分钟，油温降至六成再倒三分一到另一碗炸辣。
第10步、再等一分钟油温降至二成再倒入另一碗炸红。
第11步、辣椒油成功。
