芥菜缨子炖完为啥苦（腌芥菜缨炖豆腐为啥缨子炖不烂）

是因为芥菜疙瘩本身就是发苦的，芥菜樱子也就苦了。芥菜疙瘩为了减少苦味，所以要腌制咸了再吃，这样就没有苦味了，芥菜樱子就没办法了。

其实芥菜缨子本来就有点苦味儿和辣味儿，这也很正常，可以再炖之前用热水焯一下，然后捞出来放凉水里泡一会儿，挤一下水再炖就不苦了