选好了银耳，下一步就是泡发银耳。泡发银耳可以让银耳吸收水分，变得软软的，更容易煮软。泡发银耳的时间要根据银耳的品种和大小而定。一般来说，可以用凉水或温水浸泡3-4个小时，或者用开水浸泡10-15分钟。
泡发好的银耳要用清水冲洗干净杂质，并把根部掐掉。然后把银耳撕成小片或剪成小块，这样可以增加接触面积，利于出胶
步骤1 预先用冷水将银耳泡发2小时以上，冲洗干净，摘除底端黄色硬质芥蒂，细细掰成小朵小朵的，尽量掰碎一些。莲子洗净去芯，百合洗净，一起用冷水浸泡10分钟。
步骤 2
将银耳碎、莲子和百合都倒入电饭煲，加1.5升清水，合盖加热。
步骤 3
煮沸后放红糖，搅拌至糖粒融化，合盖继续煲煮半小时左右即可出胶。
步骤 4
撒适量枸杞，再焖煮10分钟，出锅。直接趁热饮或置冰箱冷藏后再饮都合宜。
