做红薯凉粉可以放小苏打粉吗（自制红薯凉粉为什么放食用碱）

可以，小苏打也是我们生活中经常见到的，小苏打主要成分是碳酸氢钠，属于化学成分，也就是食品添加剂，它具有让食物蓬松的效果，做凉粉加小苏打主要就是能够中和部分粉浆的酸味，促进凉粉定型，其实完全可以不用加的，只要掌握了做凉粉的小技巧，不加小苏打做出来的凉粉一样筋道爽口。