莲子要不要泡了再煮（莲子为什么不能泡了再煮）

需要泡的，泡上四五个小时就行，要不然里头的芯摘掉，那个心儿是发苦的，可以用来泡水喝下火，我刚开始用莲子煮粥，就不懂没把那心思丢掉，吃着就是苦的。

新鲜莲子煮粥不需要泡，而干莲子煮粥需要泡。新鲜的莲子泡后会使莲子变软，营养物质有所流失，煮粥尝起来会有点软糯，口感有所下降。

而干莲子经过晒干，其中的水分已经有所流失，煮粥前泡发会比较容易熟，口感也会有所提高，不然吃起来发硬，难以咀嚼。用干莲子煮粥时，提前浸泡3小时即可。