常用的生粉实际上就是淀粉,有绿豆淀粉(豆粉)、马铃薯淀粉(薯仔粉)、红薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉(菱粉)、藕淀粉(藕粉)、玉米淀粉等,比如将马铃薯打成浆,漂洗(将“筋”洗去)后将浆液沉淀、干燥后得到的就是马铃薯淀粉。
不同的生粉用途也不一样,比如炒肉用玉米生粉比较好,勾芡用马铃薯生粉比较好,做炸酥肉用红薯生粉比较好。
常用的生粉实际上就是淀粉,有绿豆淀粉(豆粉)、马铃薯淀粉(薯仔粉)、红薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉(菱粉)、藕淀粉(藕粉)、玉米淀粉等,比如将马铃薯打成浆,漂洗(将“筋”洗去)后将浆液沉淀、干燥后得到的就是马铃薯淀粉。
不同的生粉用途也不一样,比如炒肉用玉米生粉比较好,勾芡用马铃薯生粉比较好,做炸酥肉用红薯生粉比较好。