做豆腐放做豆腐放入石灰是为了起到凝固的作用，做豆腐的时候，豆浆当中放入十石灰才能结成会变成豆腐，豆腐中石灰的含量并不高，并且制作过程中大部分都随着水分流失，适量的食用石灰对人身体没有危害的石灰在中医属于一种中药，是由其清热除烦止渴的功效
豆腐的制作本身并不用石灰。
石灰，分生石灰（CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。
豆腐前面的制作流程回和豆浆差不多，然后用石膏（答不是石灰，是CaSO4，因为它是强酸强碱盐，是中性的）或卤水（从海水中制取食盐的副产品，主要成分是MgCl2，另外还有一些其它卤化物，本身有毒，但制成豆腐是安全的。）点成豆腐脑，再压成豆腐。
用石膏点的豆腐称“南豆腐”，滑嫩，但强度差。
用卤水点的豆腐称“北豆腐”，比南豆腐水分少而硬。
