准备一个洋葱，要准备稍微大一点的，再准备一大块生姜，一根青椒，100克陈醋，20克冰糖，这些食材都是比较容易准备的，很快就能够准备好，准备完成之后，接下来咱们就一块开始醋泡洋葱的烹饪吧。
2、先把咱们准备好洋葱取出来，将洋葱的外皮全部去掉，去完外皮之后咱们再将它的头部和尾部全部切掉，切完之后用刀在它表面横竖各切上3~5刀，划之后再将其90°翻转过来，切成小片，这样切出来的洋葱小片比较小，而且大小比较均匀，是一个切洋葱比较方便的小技巧，切完洋葱之后咱们将它们抖散，然后先放到一边，接下来再准备一个大碗。
3、在这个大碗中加入适量的清水，将咱们切好的洋葱放入到清水中，然后将它们搅匀，放到一旁浸泡待用，这样可以去除洋葱的辛辣味，使它吃起来味道会更好。洋葱浸泡上了之后，再把准备好的生姜取出，将生姜放在水中浸泡10分钟。
4、浸泡完成之后再将它表面认真搓洗几遍，搓洗干净之后再将其取出控干水分，洋葱外皮不要去掉，因为洋葱的外皮也是比较有营养的。接下来咱们用刀将生姜切成薄片，然后再切成细丝，切完之后放到一个盘中备用。
5、最后要处理的食材是青椒，将咱们准备好的青椒放到水中浸泡一下，然后将其清洗干净，清洗完了之后再将其切成长条，然后切成和洋葱差不多大小的小片，切完之后放入盘中备用。洋葱浸泡好之后，咱们将其捞出控水，然后放入碗中。
6、接下来向这个碗中放入生姜青椒，然后用手充分抓拌均匀，抓均匀了之后先放到一旁，接下来将炒锅取出来，把炒锅放在炉灶上，然后加入100个陈醋，20克冰糖，小火熬煮至冰糖融化，冰糖融化之后先关火，然后放凉。将洋葱放入无水无油的罐子里面，然后倒入晾凉的陈醋，密封好盖子腌上两三天即可食用。
