涮羊肉红汤锅底的做法（正宗涮羊肉锅底的做法）

质

主料：

当归30克,羊肉1500克

调料：

精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量

红汤羊肉火锅底料配方

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。 

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可