排骨火锅红汤底的做法如下
1、锅里放冷水，放几片姜，排骨洗净放冷水里直至水开后再滚一两分钟，去血水捞出。
2、锅里放花生油，放入大葱和姜片、火锅红油后再放入排骨，翻炒一两分钟后倒入装水的砂锅，放入白胡椒粉。
3、最后调入盐和蒜结就可以了。
1、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出;
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末;
3、排骨炒至变色，加牛油;
4、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟;
5、再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫;
6、准备十几颗红枣和一小把枸杞;
7、葱、姜、八角;
8、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟;
9、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子;
10、烧开，就可以涮菜了。
