原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。
制作：
（1）豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
（2）炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。
溜大豆腐的做法
准备东北大豆腐
葱姜切碎备用
辣椒切小段
大豆腐用开水灼一下，水开后再煮三分钟即可。
步骤 4起锅放入植物油、葱姜、胡椒粉，再下入大豆腐。
加适量水，再加青椒、蚝油，几分钟就收汁了。
步骤 6
起锅装盘，拌饭好香。溜大豆腐能吃一大碗。
