猪肚煮好了以后表面怎么是滑的（猪肚怎么煮容易烂和不黑）

经过清洗的猪肚还有点滑，是因为猪肚内壁有种胶状物质，在清洗时，这种胶状物质不断渗出，即使经过多遍清洗，甚至使用干面粉和盐多次抓揉，也无法全部洗去，只有焯水后，猪肚这种胶状物质才因熟透而无法渗出，所以，清洗后猪肚还有点滑，是正常的。