生抽和老抽的区别。
他俩都是酱油的一种，是酱油细分出来的产品，其中生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种麯，经过天然露晒发酵而成的；
而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色上，生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色，老抽的颜色几乎接近黑色，虽然老抽的颜色更浓，但味道却比生抽要淡一点，还带着一点点的甜味，而生抽的味道偏咸。
所以生抽主要用来调味，比较适合做凉菜和炒菜，老抽则多用于食物上色，增色增香。比如制作红烧肉、卤猪脚、鸡鸭肉时，就要选用老抽上色，使白花花的肉，看上去色泽更加诱人。
生抽与味极鲜的区别。
它俩都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。味极鲜的用法和生抽一样，基本都用于做凉菜或者炒菜。
