怎么样控制炒菜油温（炒菜怎么控制锅温油温）

慢火加热：如果油量少，一开始就高温加热，就易导致油温过高。所以，炒菜时宜慢火加热。

热锅凉油：在热锅中倒入凉油，待冷油烧至三四成热，将原料放进锅中，这时油温会被迅速降低，做出来的菜肴比较软嫩，不易粘锅。

看油花：当油温达到一定高度时，油面上会冒出一些小气泡，这些气泡就是油花。当你看到油面上出现了油花，就可以把食材放入锅中了。

使用温度计：如果您需要更加精确地控制油温，可以使用温度计。将温度计放入油中，当温度达到您所需的温度时，就可以将食材放入锅中了。