1.材料：鱿鱼头300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。
2.洗净鱿鱼头，去膜，洗净，泡入清水中。
3.炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼，稍煮一下，捞出，待用。
4.干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。
5.净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
食材：鱿鱼须200g、植物油适量、鸡精1勺、十三香适量、料酒1勺、红辣椒3个、食盐1勺、大葱1段、孜然粉适量、酱油1勺
1/新鲜的鱿鱼须洗净，开水烧煮成弯曲形状即算好。
2/捞出鱿鱼须来凉凉备用。
3/凉凉鱿鱼须放到菜板上，用菜刀切条形备用。
4/葱切成段
5/取4个干红辣椒，用布子擦干净灰土备用。
6/上炒菜锅，加入适量的植物油烧至5-6成熟，中小火放入鱿鱼须翻炒。
7/加入适量的食盐、葱段、4个干红辣椒一起快速搅炒均匀。
8/炒至有香味，在加入适量的料酒、鸡精继续爆炒一会儿。
9/加入适量的酱油、十三香、孜然粉、鸡精继续爆炒2分钟左右的时间入味即可
