牛尾汤在炖的时候具体的时长和用的锅具是有关的，一般用砂锅的话，炖两个小时左右，用高压锅的话，一个小时左右就可以了，不需要炖太长时间。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来，所以说用陶瓷煲和电饭煲都不错。
牛尾一般炖1-2个小时左右。牛尾炖汤的做法:
1.首先准备剁好的牛尾块；
2.把牛尾洗净浸泡去血水，冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮10分钟，这里不需要煮太熟；
3.把牛尾巴块捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）
4.锅内倒入油和冰糖中小火加热，成焦糖色时转小火，倒入牛尾炒上色；
5.再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀，倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋，翻炒均匀；
6.在倒入啤酒，放入香料盒，葱结和胡萝卜块，大火煮开后，转小火炖1.5小时，撇去浮沫就可以出锅啦。
