主料
鹅一只
辅料
酱油三勺 小葱一小把 蒜苗两根 啤酒一罐 芹菜一小把 老抽一勺 白糖一勺 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 洋葱一个 辣椒(红，尖，干)一根 子姜两块
步骤1
配料准备好
步骤2
切好备用
步骤3
鹅肉洗净斩件沥干水分备用
步骤4
锅烧热放油
步骤5
冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢慢煸香后捞出香料，留油备用
步骤6
大火烧热，下鹅肉炒
步骤7
炒至变色
步骤8
放入白糖、酱油和老抽上色，继续翻炒
步骤9
炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开
步骤10
盖上锅盖转小火焖
步骤11
焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖
步骤12
焖至汤汁粘稠
步骤13
下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗
步骤14
翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
鹅不要挑太大，五斤到六斤左右就可以了，这样的鹅最好吃，太大了肥油多，焖鹅的时候时间不要太长，熟了就可以了，焖久了肉就柴了，调料可以少放一些，吃鹅的原汁原味更美味
材料：鹅腿肉200g，豆角300g，鲜面条（圆的）400g
调料：腌制鹅肉（盐1/4小勺，生粉1小勺，老抽1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒1小勺）
焖面调料（盐1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，鸡精1/2小勺，葱姜少许）
做法：
1、豆角摘净，洗净掰成5cm的段；鹅腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟
2、锅内烧热油，下葱姜煸炒，加鹅肉翻炒变色
3、倒入豆角翻炒2分钟
4、加热水没过豆角，加入焖面的所有调料
5、面条铺在豆角上面，中小火焖，中间记得翻一下面条，但是千万别翻到底，只是在豆角上面翻动就成
6、焖至汤汁收干，拌匀即可
