鸭肚
材料：木瓜5只、鸭肚250克、鱼蓉200克、盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种香料各适量；
做法：
1、将木瓜中间挖空，酿入鱼蓉；
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁；
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
1.洗濯鸭肚将其脂肪撤除，翻过来用盐、生粉揉
捏，用净水冲刷，步调重复频频洗净。用开水
焯烫，用净水再漂洗洁净。从新煮一锅水，放
入辣椒、生姜、八角、桂皮、老
抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制鸭肚。备好全
部食材。
2.锅中置油；倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将
一小把花椒放入爆香的作料里。
3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。
4.卤好的鸭肚切成丝，倒进锅中，爆炒一下
子。
5.将洋葱片放进锅里。
6.倒进大蒜片。
7.参加一勺生抽。
8.一勺料酒。细致不克不及先放盐，不然鸭肚
就会压缩。
9.撒进胡椒粉。末了撒入适量的盐便可。
