1、鲳鱼洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。
2、挑选鲳鱼的方法：看外形。鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。看鱼鳃。用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
鲳鱼的保存方法如下：
1. 首先，将鲳鱼洗净并去除内脏和鳞片。
2. 将鲳鱼用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾或干净的毛巾擦干。
3. 准备一个适合大小的密封塑料袋或保鲜盒。
4. 将鲳鱼放入密封袋或保鲜盒中，并确保将其完全密封。
5. 将密封袋或保鲜盒放入冰箱冷藏室中。
6. 在冷藏室中存放鲳鱼的温度应保持在0-4摄氏度之间。
7. 如果您计划长时间保存鲳鱼，可以将其冷冻保存。首先，将鲳鱼放入密封塑料袋中，并确保将其完全密封。然后，将密封袋放入冰箱冷冻室中。
8. 冷冻保存的鲳鱼可以在-18摄氏度的温度下保存数个月。
请注意，在保存和食用过程中，请始终注意食品卫生和安全，避免食物变质或引起食物中毒。
