做白茶饼要蒸吗（白茶饼的正确煮方法）

做白茶饼需要蒸这个环节。

将称重好茶，用布罩置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲。

蒸软看着简单，但技术要求却不低。要确保茶叶的叶片蒸透，又不能蒸得太久。没蒸透的茶叶制成茶饼容易破碎，影响美观和口感。蒸久又会造成白茶的内质、香气流失，难烘干，从而影响茶饼品质。