1、首先扇贝丁干货浸泡半小时，然后清洗干净后，备用。
2、大蒜剥皮，洗干净后，切成蒜末，备用。
3、小米椒切碎，备用。
4、香葱洗干净后，切碎，备用。
5、锅内清水大火烧开后，放入粉丝，大火煮1分钟后，连水带粉丝一起倒入容器内，备用。
6、锅内清水，大火烧开后，倒入半勺料酒和扇贝丁，煮30秒左右，扇贝丁熟后立刻捞出，备用。
7、不沾锅烧热后，倒入适量食用油和一半蒜末，翻炒至蒜末成金黄色。
8、改小火，倒入酱油和鱼豉油，快速翻炒几下。
9、再加入剩余蒜末和小米椒，翻炒均匀，关火。
10、粉丝沥干水分，备用。
11、取一个盘子，粉丝均匀放在盘子上，再放在烫过的扇贝丁，把炒好的蒜蓉汁浇在上面，最后撒上少许葱花。
12、好吃的扇贝干就可以食用了。
青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
7.青椒洗净后切大块。
8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇贝肉成品
