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扁粉菜这么做(扁粉菜家庭正宗做法)

扁粉菜这么做(扁粉菜家庭正宗做法)

更新时间:2024-07-07 21:16:30

扁粉菜这么做

主料:大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克;

辅料:煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量;

步骤一:大棒骨洗净凉水入锅焯水。

步骤二:起浮沫后捞出,再清洗掉表面浮沫。

步骤三:压力锅烧开水,下入焯好的骨头,下入姜和辣椒,花椒、八角等煮肉料放入调料盒中,压力锅上汽后压20分钟。

步骤四:煮好的骨头汤备用。

步骤五:扁粉条用水泡软。

步骤六:取适量的骨头汤,也放入几块骨头,加盐和胡椒粉再煮上2分钟。

步骤七:豆腐,鸭血切块,泡发的黑木耳洗净。

步骤八:把扁粉下入锅中煮开。

步骤九:把豆腐,鸭血和黑木耳都放入,炖煮大约3--5分钟。;

步骤十:最后下入一点青菜,即可关火。;

步骤十一:浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。

扁粉菜做法

1.脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质;

2.葱切段,姜切片;

3.把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时;(反正就是煮一锅高汤,平时喜欢怎么煮就怎么煮)

4.豆腐和猪血切小薄片;

5.小白菜洗净后焯一下水;

6.扁粉条提前泡软;

7.蒜瓣加点盐捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁备用;

8.高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐;

9.下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味;

10.再下入豆腐和猪血煮熟;

11.最后加入小白菜即可;

12.吃的时候盛到碗里,加入少许蒜汁,辣椒油;

13.再配上葱油饼,就可以出锅了

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