干煸咸鱼的正宗做法（干煸小咸鱼最正宗做法）

主料

茄子适量

咸鱼适量

辅料

蒜适量 蚝油适量 辣酱适量 白糖适量 黄酒适量 米醋适量

步骤1

茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富)、咸鱼切碎(用量少一些即可)

步骤2

锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用

步骤3

锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香

步骤4

然后下咸鱼翻炒

步骤5

将茄子丁倒回锅中

步骤6

加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可