排骨没有炖不烂的只是方法不对或者时间问题 炖排骨一定要开水下锅沸水 白汤 红汤一样。下面说一下家常炖排骨的做法用料：排骨500g，土豆一个，生抽老抽各适量，糖适量，蒜沫适量
1、先把土豆切块装入碗中，用水泡着备用。
2、排骨用水冲洗干净过一遍开水，再用温水清洗干净，沥干水备用。
3、热锅下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒几分钟。
4、加入白砂糖、生抽老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水大火炖开，把浮沫用勺子撇开。
5、炖至还有一半汤汁的时候把土豆倒下去，继续大火炖开转小火炖。
6、汤汁收干的时候土豆炖排骨就可以起锅装盘了。
