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超麻辣牛肉酱的做法(麻辣牛肉酱的详细做法视频教程)

超麻辣牛肉酱的做法(麻辣牛肉酱的详细做法视频教程)

更新时间:2024-07-10 23:14:23

超麻辣牛肉酱的做法

牛肉 750克

红辣椒 1500克

生姜 150克

料酒 75克

白糖 150克

盐 200克

花椒粉 75克

味精或鸡精 75克

食用油 1000ml(2斤)

甜面酱 1袋(或2袋,盐减量)

营口大酱 1袋

干黄酱 1袋

熟芝麻 150克

花生碎 250克

核桃仁 150克

牛肉辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净,控干水分,最好拿厨房用纸擦干,放阳光下晾晒2~3小时。

2. 把辣椒切碎或放在料理机打碎, 牛肉,选用纯瘦肉,切成小肉丁,先放入油锅炒一下。核桃、花生,芝麻都用熟的;(花生、核桃去皮压碎) 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装,备用

3.油烧热放入辣椒碎,翻炒均匀,放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟,放入炒过的面酱,继续熬制30分钟,看到水分已挥发完了,放入芝麻、花生、核桃碎和调味品,多熬煮一会儿,味道才能出来。

4.放凉后装瓶,用油封口,放入冰箱冷藏可以8个月以上。(建议用小瓶装,吃一瓶开一瓶,不会坏。)

您好,材料:

牛肉末250克、豆瓣酱50克、辣椒面30克、花椒粉10克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水适量

做法:

1. 将牛肉末用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2. 锅中放油,热油后加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒香。

3. 加入腌制好的牛肉末炒至变色。

4. 加入辣椒面、花椒粉、盐、糖、适量的水继续翻炒。

5. 炒至水分收干即可装盘食用。

提示:

1. 可根据个人口味调整辣度和咸度。

2. 牛肉末可以用手抓,也可以用切碎机打碎。

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