牛肉 750克
红辣椒 1500克
生姜 150克
料酒 75克
白糖 150克
盐 200克
花椒粉 75克
味精或鸡精 75克
食用油 1000ml(2斤)
甜面酱 1袋(或2袋,盐减量)
营口大酱 1袋
干黄酱 1袋
熟芝麻 150克
花生碎 250克
核桃仁 150克
牛肉辣酱的做法步骤
1.把辣椒洗净,控干水分,最好拿厨房用纸擦干,放阳光下晾晒2~3小时。
2. 把辣椒切碎或放在料理机打碎, 牛肉,选用纯瘦肉,切成小肉丁,先放入油锅炒一下。核桃、花生,芝麻都用熟的;(花生、核桃去皮压碎) 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装,备用
3.油烧热放入辣椒碎,翻炒均匀,放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟,放入炒过的面酱,继续熬制30分钟,看到水分已挥发完了,放入芝麻、花生、核桃碎和调味品,多熬煮一会儿,味道才能出来。
4.放凉后装瓶,用油封口,放入冰箱冷藏可以8个月以上。(建议用小瓶装,吃一瓶开一瓶,不会坏。)
您好,材料:
牛肉末250克、豆瓣酱50克、辣椒面30克、花椒粉10克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法:
1. 将牛肉末用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 锅中放油,热油后加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒香。
3. 加入腌制好的牛肉末炒至变色。
4. 加入辣椒面、花椒粉、盐、糖、适量的水继续翻炒。
5. 炒至水分收干即可装盘食用。
提示:
1. 可根据个人口味调整辣度和咸度。
2. 牛肉末可以用手抓,也可以用切碎机打碎。