主料：菱角300g 香菇6个
辅料：葱1小把 盐适量
食用油1汤匙
1. 选已剥去外壳的新鲜菱角。
2. 用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3. 用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
4. 香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
5. 泡发好的香菇切成香菇丝。
6. 葱洗净，切成葱段。
7. 热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
8. 加入菱角，翻炒几下。
9. 加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
10. 焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
11. 加入葱段，熄火。
12. 装盘，即可食用
做法如下:
1、主料：香菇角 500克、冬笋50克。
2、调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。
3、步骤：水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
