做寿司手卷（手卷寿司）的方法如下：
材料：
- 寿司米 1杯
- 水 1 1/4 杯
- 紫菜 2张
- 酱油 适量
- 芥末 适量
- 生鱼片、蟹棒、黄瓜、鳗鱼片或其他喜欢的食材
做法：
1. 将寿司米放进盆子里洗净，用手揉搓10-15分钟，使米变得有弹性，水变得清澈。
2. 将米和1 1/4 杯水放进锅里，大火煮开后转小火，盖上盖子煮 18 分钟。
3. 煮好的米饭要等5分钟后才能开盖子，然后用铲子拌匀米饭，放凉到常温。
4. 把紫菜切成适量大小。
5. 把寿司带子放在手掌上，用勺子将米饭铺在上面，把材料放在米饭上，用拇指和食指将带子卷起，完成寿司手卷。
注意事项：
1. 手上一定要保持干燥，如果有水份的话米饭就会粘在手上，手卷的过程就会很困难。
2. 寿司米要提前洗，揉搓过程中要用凉水，直至水变清澈为止。
3. 根据口感需求，可以用白醋、盐和糖混合成酢水，拌在米饭里面，使米饭更加酸甜可口。
4. 寿司手卷时可将材料切成细条状，以便于卷起来，同时也可以让寿司更加美观可口。
5. 建议用生鱼片和蟹棒等已经煮熟的食材，以便于卷得更加漂亮，同时也更加方便食用。
希望这些信息能够帮助你成功制作美味的寿司手卷！
用料：醋饭适量、熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克、小黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松 适量
做法：
1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。
2. 将醋饭放入做法1的容器中，混合拌匀备用。
3.取一片海苔片铺平，取适量做法2的醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。
