用料
踏板鱼 2 条
葱，姜 适量
烹饪油，料酒，盐，糖，生抽，老抽 各适量
做法步骤
步骤 1，把踏板鱼洗净沥干水分，姜切块，葱切葱花。
步骤 2，用剪刀把踏板鱼剪成大菱形块。
步骤 3，平底锅加热，放适量的烹饪油，放入姜块煸香后，移入踏板鱼块，开中小火慢煎。
步骤 4，煎至一面金黄后，翻身煎另一面。
步骤 5，同样的方法，煎第二批。
步骤 6，把踏板鱼块全部煎好以后，倒适量的料酒去腥，加一大碗清水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，加盖中火煮15分钟。
步骤 7，等汤汁煮至1/2时，开盖大火收汁。
步骤 8，盛出，撒葱花，红烧踏板鱼就做好了。
踏板鱼的做法1.把踏板鱼洗净控干。2.再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。3.起锅，倒油。4.把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。5.把踏板鱼煎到两面都金黄。6.把葱花切好。7.把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。8.把调料放好后，放点水炖8-10分钟。9.把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。
