鲍鱼、鸡中翅、可乐、冰糖、八角、盐、味精、鸡粉、鸡汁、蚝油
做法:
把鸡中翅改刀,斜着划两刀,加入葱姜料酒飞水,捞出冲洗干净沥干。
鲍鱼加入葱姜料酒压3分钟或者直接煮5分钟,取出后去壳改花刀。
起锅烧热油,把预处理好的鸡中翅和鲍鱼过油,捞出控油。
锅留底油放入八角、冰糖,然后加入可乐、姜丝,用盐、鸡粉、鸡汁、蚝油调味,放入鸡翅鲍鱼煮5分钟左右,再大火收汁即可。
步骤1
鸡翅洗净备用,鲍鱼杀好洗净,表面改刀备用,锅内放适量清水、3片生姜、葱少许、料酒一勺,开火煮
步骤 2
水烧开后,放入鸡翅,等水沸腾后继续煮1-2分钟,鸡翅捞起,沥干水份备用。放入鲍鱼焯1-2分钟,沥干水分备用。
步骤 3
起油锅(不粘锅),倒入少许油,放入3片姜片,2瓣蒜煸炒一下,放入鸡翅煎至两面略有金黄,放一勺生抽一勺老抽,煸炒均匀,倒入一听可乐,中火煮。
步骤 4
出锅前10分钟,倒入鲍鱼继续煮。待略有汤汁,放入少许盐(根据自己口味),翻炒一下出锅。
小贴士
1.一定要用不粘锅,不然鸡翅会粘皮,破坏完整性。
2.我没有放糖,可乐汁水基本收干后,甜度刚好