当前位置:首页>维修大全>综合>

怎么做玉米面饼子才松软可口(纯玉米面大饼子怎么做又软又好吃)

怎么做玉米面饼子才松软可口(纯玉米面大饼子怎么做又软又好吃)

更新时间:2024-07-07 20:07:47

怎么做玉米面饼子才松软可口

要使做玉米面饼子松软,要加入泡打粉

泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠,酸碱中和时,会慢慢地产生二氧化碳气体,就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉,富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中,气体受热膨胀,把饼的质地变得蓬松起来。同时,加热使蛋白质变性、淀粉糊化,把疏松多孔的结构固定下来。这样,玉米饼就变得松软好吃了。目前市售泡打粉中通常还加了非糖甜味剂和香草香精,做出来的玉米饼不仅松软,还带着一点微微的甜味和奶油香味。


玉米面软饼子是一种营养丰富、口感香脆的小吃,下面是制作方法:

所需材料:

1. 玉米面500克;

2. 面粉50克;

3. 盐适量;

4. 温水适量;

5. 油适量。

步骤:

1.将玉米面、面粉和盐混合均匀,慢慢加入温水搅拌成面团;

2.将面团揉至光滑,盖上湿布醒发20分钟;

3.将醒发好的面团分成小块,擀成薄饼状;

4.热锅凉油,放入薄饼煎至两面金黄即可。

小贴士:

1.在面团中加入适量的水可以使饼子更加柔软;

2.在煎饼的过程中要不断翻动,以免煎糊;

3.可以根据个人口味加入适量的葱花、胡萝卜丝等配料增加口感。

更多栏目