炸腌鱼的做法（炸鱼块前腌鱼的制作方法）

首先，将鱼片洗净后腌制，用盐、姜丝和料酒拌匀，腌制30分钟左右。

其次，将淀粉和面粉混合，加入适量水制成浆糊，将腌制好的鱼片裹上浆糊。

最后，将油烧至七八成热，将鱼片放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥干油。

将锅中剩下的油留少许，加入葱姜蒜爆香，加入适量盐、酱油、糖、醋和少许水烧开后，倒在炸好的鱼片上即可。成品色泽金黄，酸甜可口，咸鲜适中。