1、材料：2到3斤的鱼，半斤芹菜，1块豆腐，好人家火锅底料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
2、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
3、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，
4、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把火锅底料加入，翻炒两下。
5、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
6、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
7、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
8、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
9、起锅时加点味精及很少的盐。
直接加入清水涮火锅，还可以用一小块儿做麻辣烫，麻辣香锅。
