可以，泡萝卜只有水，会有混浊的，还有一股不好闻的臭味，这里说明萝卜本身有能释放味道的特征，这样姜释放的辣味就能和萝卜的特殊味道调和。做鱼这道菜，会用到姜，也是调和鱼血的腥味，作用不是特别好，还需要用到辣椒。泡酸萝卜，除姜的调和外，还要酸性的水果，比如柠檬，或者金桔。
可以
做酸萝卜时放入一定量的姜，主要指嫩姜，对泡菜坛里酸水有很大作用。姜辛辣，有刺激性气味，具有一定的杀菌作用。泡制酸萝卜的时候放入姜，姜可以有效杀除酸水中的有害细菌，增加酸水的浓郁味道，避免泡菜水腐坏变质，另外加入姜以后，泡萝卜吃起来更加脆爽，口感更佳。
