用料
冬瓜 5000G
精盐 240G
冬瓜 5000G
酱冬瓜(东北风味，准备时间10天，制作时间7天)的做法步骤
步骤 1
冬瓜切大块，洗净沥干，放入缸内，撒入20％盐腌制两天，取出冬瓜，倒出缸内水分，再把冬瓜码入缸内，撒入剩余食盐腌制十天了，每天倒缸一次。
步骤 2
取出冬瓜，切条，放入清水桶内，浸泡三天，每天换水一次。
步骤 3
取出冬瓜装入纱布袋内，放入甜面酱缸内，每天翻捣一次，腌制7天即可食用。
所需材料：
1. 冬瓜：500 克
2. 盐：适量
3. 糖：适量
4. 蒜头：适量
5. 干尖椒：适量
6. 食用油：适量
步骤：
1. 准备冬瓜：将冬瓜去皮、去籽，切成厚约 1 厘米的片。
2. 腌制冬瓜：将切好的冬瓜片放入大碗中，加入适量的盐，拌匀，使每片冬瓜都充分吸收盐分。腌制约 30 分钟至 1 小时，将冬瓜中的水分挤出，备用。
3. 准备配料：将蒜头剁成蒜末，干尖椒剪成小段，备用。
4. 炒制冬瓜酱：将炒锅加油，放入蒜末、干尖椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的冬瓜片，继续翻炒均匀。
5. 加入调料：加入适量的糖，翻炒均匀，使冬瓜片充分吸收糖分。
6. 出锅：炒至冬瓜片变软、熟透，出锅即可。
7. 装盘：将炒好的冬瓜酱放入盘中，可搭配米饭、面条等食用。
需要注意的是，腌制过程中冬瓜会出水，因此腌制时间不要太长，以免冬瓜变得太软。炒制冬瓜酱时，火不要太大，以免炒焦。
