东北冬瓜酱做法如下： 所需材料：
冬瓜 500 克
黄豆酱 250 克
葱姜蒜适量
花椒、八角、香叶适量
盐适量
步骤：
将冬瓜去皮，然后切成小块，用清水冲洗干净备用。
在锅中加入适量的油，油热后放入花椒、八角、香叶爆香。
加入葱姜蒜炒出香味，然后放入冬瓜翻炒均匀。
加入黄豆酱，继续翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮 30-40 分钟，直到冬瓜变得软烂，然后加入盐调味，即可出锅。
需要注意的是，在加盐调味时，可以适量多加一些，因为黄豆酱本身是有一定咸味的。此外，在炖煮时，火候要掌握好，以免糊锅。
说东北冬瓜酱的做法是，将冬瓜去皮切成适当大小的块，上锅蒸熟后，放上适当的盐，鸡精，然后捣成冬瓜泥，再将冬瓜泥封严放至二十天左右即可
