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年糕烧蟹正宗做法(年糕炒蟹的正宗做法)

年糕烧蟹正宗做法(年糕炒蟹的正宗做法)

更新时间:2024-08-16 00:41:08

年糕烧蟹正宗做法

年糕烧蟹是一道美味可口的家常菜,以下是一份年糕烧蟹的正宗做法:

食材:

1. 新鲜螃蟹 2-3 只

2. 年糕 200 克

3. 洋葱 1 个

4. 生姜 1 块

5. 豆瓣酱 适量

6. 生抽 适量

7. 蚝油 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 白糖 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 葱 适量

13. 植物油 适量

做法:

1. 螃蟹处理:将螃蟹洗净,切成块备用。

2. 年糕处理:将年糕切成适当大小的块,备用。

3. 洋葱和生姜切末,备用。

4. 起锅烧热,加入适量植物油,油热后放入洋葱末和生姜末爆香。

5. 放入豆瓣酱翻炒均匀,出红油。

6. 倒入螃蟹块翻炒均匀,使其充分吸收豆瓣酱的香味。

7. 加入适量的料酒、生抽、蚝油,继续翻炒。

8. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,使螃蟹更加入味。

9. 放入年糕块,翻炒均匀,使年糕吸收汤汁。

10. 加入适量的盐、白糖、白胡椒粉调味,翻炒均匀。

11. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

12. 装盘后即可食用。

这是年糕烧蟹的正宗做法,味道鲜美,年糕软糯,螃蟹鲜嫩。您可以根据个人口味进行适量调整。

步骤 1

香葱香菜生姜洋葱头切碎备用

步骤 2

年糕切小段

步骤 3

淀粉放在盘子里准备好(没有红薯淀粉可以用玉米淀粉)

步骤 4

梭子蟹买的时候可以请师傅帮忙处理好,买回家后清洗干净,沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下,稍微用力压一下就可以了

步骤 5

锅中放油,油要比平时炒菜多一点,预热后,把粘粉的一面朝下放,小火慢炸

步骤 6

炸到金黄,再翻面慢炸(去壳的那一面也稍微炸一下,吃起来会更香)

步骤 7

炸好后捞出备用

步骤 8

刚刚炸蟹的锅中留少许底油,下洋葱丁生姜片爆香

步骤 9

放入料酒,生抽,耗油,蒜蓉酱,豆瓣酱,辣椒酱,白糖,白胡椒粉,小火炒香(因为酱料里有咸味,所以就不用加盐了)

步骤 10

加一大勺清水,烧开后放入炸好的蟹

步骤 11

翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕,大概煮3分钟左右

步骤 12

等到年糕熟了就撒香葱香菜

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