通过观察和嗅味可以判断咸鸭蛋是否坏掉。
因为坏的咸鸭蛋表面通常会出现裂纹或者变色，同时会散发出刺鼻的臭味，这是因为蛋白质和蛋黄分解产生的气体和废物造成的。
如果不确定咸鸭蛋是否坏掉，可以先在水中浸泡10分钟，如果浮起来代表已经坏掉了，如果沉到底则比较新鲜。
同时可以用鼻子闻一下，新鲜的咸鸭蛋应该有淡淡的咸味，而坏掉的则会散发出明显的臭味。
1、看外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净、圆润光滑、没有缝隙，蛋壳呈青色。咸鸭蛋变质后，蛋壳变得灰暗，表面带有黑色或白色斑点。
2、闻气味。品质好的咸鸭蛋煮熟后，蛋清和蛋黄分明，味道鲜美，中间无硬心，口感咸味适中。变质的咸鸭蛋煮熟后，蛋白腐烂，异味比较大。
