隔夜毛豆未出现变质可以食用，如果隔夜毛豆未做任何措施保存，且第二天出现异味或发苦的情况，不建议继续食用。
凉拌毛豆是一道夏天非常受欢迎的小菜，其主要原材料就是新鲜连荚的黄豆，口感清脆，做法简单，隔夜需放冰箱冷餐。
1、隔夜毛豆是可以吃的。
2、前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用。
3、不煮熟的毛豆是有毒的，所以必须煮熟以后才能吃。
如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟。新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水
