将新鲜海参晒干的最简单方法是先将海参洗净，去除内脏和杂质，然后用盐水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。
接下来，将海参切成薄片或者切成块状，然后将其放在晒干网上，避免阳光直射的地方晾晒。晒干的时间取决于天气和海参的大小，通常需要3-5天。在晒干的过程中，需要定期翻动海参，确保其均匀晾干。最后，将晒干的海参放入密封容器中保存，以保持其新鲜和口感。
选用的野生海参一般生长年限在4年以上，将新鲜的海参煮制完成后取出来冷却，然后放到炭炉上烘焙2小时，此时注意控制烘焙的温度要保持在以20-25℃，等到海参表面水分蒸发完全后，再日晒。这样以低温烘干与晒干交替进行继续干燥3-4天，等海参达到五成干以后，将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包围裹，加盖密封，罨蒸3-4日，然后再晒至全干即可。
纯淡干海参：一般选用生长年限在6年以上的野生海参，加工过程基本跟淡干海参类似，不过在最后的干燥环节用的是低温冷风干燥至全干。
另外，也有有些地方会在加工淡干海参时加入少量盐（在规定范围内），然后将鲜海参放入海水中煮制；而纯淡干海参同样是放在海水中煮制，不过不会另外再放入盐。
