挂霜花生米的做法比例如下：
食材：花生米300克、白糖30克、面粉60克、鸡蛋1个。
具体步骤如下：
花生冲洗干净，沥干水分。
鸡蛋打散倒进花生米拌匀。
白糖，少许面粉放入花生粒拌匀。
准备一个大点的盒子，放入准备剩下的面粉，放入裹好蛋液面粉的花生米，左右晃动盒子，让花生米裹匀面粉。
炒锅倒入油，油微热时逐粒放入花生，小火炸制。
不停地搅拌，炸至花生米颜色上有了变化即可。
盛出放凉即可。
通过上述步骤制作出来的挂霜花生米香脆可口。注意在炸制过程中，需要不停搅拌，以防止花生米焦糊。
花生小火炒熟，去掉红衣，锅中放入适量的白糖和水，熬至出现密集小泡，关火，倒入熟花生翻炒即可。
