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北方的豆腐蒸碗做法(蒸豆腐扣碗最简单做法)

北方的豆腐蒸碗做法(蒸豆腐扣碗最简单做法)

更新时间:2024-07-07 20:20:04

北方的豆腐蒸碗做法

做法:1、卤水豆腐切成边长为4、5cm左右,厚约1cm的长方形或三角形或条形(可根据喜好切成自己喜欢的形状)。

2、切好的豆腐下入8成热油锅炸制成金黄色,捞出放入碗中。

3、碗内加入适量的调料和煮猪肉的肉汤。

4、上蒸锅蒸制30分钟,出锅扣碗即成。食用前可加入适量香油、香菜。

1.豆腐选择老豆腐,切成厚片,下入7成热的油锅里,炸至外酥里嫩,表皮金黄,炸豆腐的油温一定要高,这样才能将豆腐里面的水分锁住,吃着不油腻。

2.炸好的豆腐放冷后切成厚约1厘米、宽4厘米、长8-10厘米的大片,按照“万字形”或者“一封书形”,摆入蒸碗,边角料放在最上面。

3.切点白菜或者泡点木耳、黄花菜放在最上面。

4.熬料汁,蒸碗必须要熬的料汁,起锅烧水或者鲜汤,调入老抽、生抽、盐、鸡粉、味精、十三香,香醋,胡椒熬5分钟,想要味道更香浓可以加入葱姜、干辣椒花椒一起熬制。

5.大火上汽,放入蒸碗,上面再放上干辣椒、干花椒、姜葱、八角,中小火蒸40分钟。出锅反扣盘子中,汤汁可以入锅收一下淋在上面。

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